Hinweis: Der Jahrgang 2020 war der letzte Jahrgang, den wir produziert und vermarktet haben. Seit dem Jahrgang 2021 sind alle unsere Weinberge an lokale Weingüter verpachtet.
Wir waren ein kleines familiengeführtes Weingut in Ayl an der Saar. Drei Generationen arbeiteten bei uns zusammen: Inhaber Ernst Baltes senior, Enkel Sebastian Baltes im Keller und Ernst Baltes junior in den Weinbergen. Wir bewirtschafteten ausschließlich Riesling in drei Parzellen in der Ayler Kupp, im Ayler Scheidterberg und in der Saarburger Kupp.
Unsere Weine wurden spontan im Edelstahltank oder im traditionellen Eichenfuder vergoren. Im Weinberg verzichteten wir schon seit Jahren auf Insektizide und Herbizide. Unsere Kollektion bestand aus drei „Lieblingsweinen“: Lieblingswein Nr. 1 war feinherb, Lieblingswein Nr. 2 trocken bis feinherb und Lieblingswein Nr. 3 ein feinherb bis fruchtsüßer Prädikatswein, den wir nicht in jedem Jahr produzierten.
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